11 avril 2011
blog transféré...
suite aux nombreux soucis de mise en page que j'ai rencontré sur mon blog, je suis en train de le transférer à l'adresse suivante : gererlesplaisirsdelatable.overblog.com, progressivement il y aura publications des anciennes recettes ainsi que des nouvelles. merci de votre compréhension. la fréquence des articles sera ainsi beaucoup plus régulière et vous pourrez vous inscrire à la newletter.
10 février 2011
velouté de courgettes et chèvre
ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de courgettes
750 ml d'eau
60 g de chèvre type buche
1 CAC d'huile olive
sel, poivre
technique :
laver et couper les courgettes en rondelles. les faire revenir dans une casserole avec la CAC d'huile.
ajouter ensuite l'eau. laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. ajouter 60 g de chèvre. ajuster
l'assaisonnement avec le sel et le poivre. mixer le tout. c'est pret
nutrition : pour 1/4, ce plat apporte des légumes et 15 g de fromage.
03 février 2011
brocolis à la béchamel
voici une petite recette légère et qui permet de manger du brocolis sans faire la grimace : )
Ingrédients (4
personnes) :
1 brocolis
½ de lait ½ écrémé
35 g de maïzena
sel, poivre
technique :
couper le brocolis et le cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Dans une casserole, mélanger la maïzena à un peu de lait pour éviter les grumaux. Rajouter le reste de lait. Cuire à feu doux jusqu’à épaississement de la béchamel. Mélanger les bouquets de brocolis à la béchamel. Servir.
nutrition
: 1/4 de ce plat apporte des légumes, un produit laitier et 10 g de
pain. 1/2 de ce plat peut apporter les 100 g de viande, et 20 g de pain.
23 novembre 2010
ile flottante
voici un petit dessert pour un petit écart sans grande conséquence...
ingrédients pour 2 personnes :
250 ml de lait
2 oeufs
20 g de sucre
1/2 gousse de vanille
2 CAS de sucre glace
30 g de sucre pour le caramel
technique :
faire la crème anglaise : mélanger dans une casserole, les jaunes d'oeufs avec 20 g de sucre. ajouter le lait et la gousse de vanille. faire chauffer à feu doux, jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère (attention à ne pas trop pousser l'épaississement sinon la crème risque de tourner). laisser refroidir dans un plat.
battre les blancs en neige ferme, lorsque les blancs commencent à prendre ajouter le sucre glace.
diviser les blancs en parts, les disposer l'une apres l'autre sur de l'eau juste frémissante.
faire cuire 2 minutes de chaque coté. les égoutter sur du papier absorbant. mettre les blancs en neige sur la creme anglaise.
faire le caramel : dans une casserole mélanger les 30 g de sucre avec un peu d'eau et faire chauffer jusqu'à coloration marron clair du caramel.
napper les oeufs en neige du caramel.
nutrition : oeufs à la neige sans le caramel : 1 produit laitier sucré, 50 g de viande, avec caramel : 15 g de sucre en plus (donc petit écart mais raisonnable).
mini muffins pomme cannelle
mini muffins pomme cannelle
Ingrédients
pour environ 40 petites pièces :
150 g de farine
1/2 sachet de levure
1 cuillère à café de cannelle en poudre
50 g de cassonade
2 pommes
10 cl de lait
1 oeuf battu
10 g de beurre fondu
une pincée de sel
technique :
Allumer le four à 200°
Mélanger la farine avec la levure, la cassonade, le sel et la cannelle.
Ajouter les pommes rapidement
passées au mixeur, les morceaux doivent être grossiers.
Dans un autre saladier, mélanger à la fourchette le lait, l'oeuf entier et
le beurre fondu.
Mélanger ensemble le contenu des 2
saladiers sans chercher à obtenir une consistance lisse, au contraire, il doit
y avoir plein de morceaux, de grumeaux...
Répartir la pâte obtenue dans des petites caissettes en papier disposées dans
des moules à muffins...
...enfourner entre 20 et 25
minutes...et hop c'est cuit !
nutrition: une portion apporte 25 kcals
03 mai 2010
rouleaux de printemps originaux
je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog http://www.cuisine-campagne.com/.
Ingrédients pour environ 8 rouleaux:
1 barquette de mâche (125 g) - 1 carotte - 1/2 radis noir - 90 g de dés de saumon fumé - 1/2 pomme Royal Gala - le jus d'un demi-citron - 100 g de Comté - feuilles de riz de taille moyenne
Temps de préparation : 30 minutes
technique:
1. Épluchez la carotte et le radis noir. Râpez-les.
2. Épluchez la pomme (sauf si elle est bio), découpez-la en tranches de taille moyenne et arrosez-les de jus de citron pour
éviter qu'ils noircissent. Détaillez le Comté en bâtonnets pas trop épais.
3. Lavez et essorez la mâche.
4. Laissez tremper chaque feuille de riz 30 secondes dans un plat rempli d'eau tiède. Lorsqu'elle est souple, posez-la sur un torchon propre. Disposez dessus une petite poignée de mâche, de carotte, de radis noir, quelques dés de saumon fumé, 1 bâtonnets de pomme et 1 bâtonnets de Comté. Rabattez le bord inférieur de la feuille sur les ingrédients, puis le bord gauche et droit au centre (vous obtenez une enveloppe). Procédez de la même façon avec le reste des ingrédients.
conseils: j'ai enroulé de suite les rouleaux dans du film alimentaire pour éviter qu'ils ne déssèchent. j'ai réalisé une sauce à base de fromage blanc (environ 1 pot) et d'environ 2 CAS de cidre. se conservent 48 heures au réfrigérateur.
composition nutritionnelle: pour 2 rouleaux, on peut estimer qu'il y a un apport de 100 g de viande et de légumes, et environ 25 g crus de féculents.
rillettes aux deux jambons
j'ai trouvé cette recette sur le blog http://www.cuisinertoutsimplement.com/
ingrédients :
2 Tranches de Jambon Blanc
2 Tranches de Jambon cru
2 portions de Boursin
1 petit suisse
1/2càs de moutarde
sel, poivre
technique:
Mixer les jambons, dans un petit robot.
Un fois que tout est bien mixé, ajouter les fromages et la moutarde. Mixer à
nouveau.poivrer. Mélanger.
A servir sur des petites tranches de pain, grillées ou pas.
composition nutritionnelle: 1/3 de la préparation apporte les 100 g de viande. vous pouvez manger cette rillette avec des rondelles de courgettes crues, l'avantage est leur pauvreté en calories contrairement au pain.
tarte aux poireaux, saumon fumé et chèvre frais
ingrédients pour 6 personnes:
Pate brisée
50 g de beurre
eau
garniture
90 g de saumon fumé
4 œufs
600 ml de lait
120 g de chèvre frais
technique:
faire la pate brisée : mélanger la farine et le beurre en morceaux puis rajouter un peu d'eau pour former une boule de pate. faire reposer la pate au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
préchauffer le four th 6 soit 180°C.
laver les poireaux et les couper en rondelles. les faire fondre dans une poele ou casserole avec un peu d'eau. après obtention d'une fondue de poireaux, saler et poivrer.
étaler la pate sur un plan de travail fariné, la mettre dans un moule à tarte. piquer la pate à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. précuire pendant 15 minutes.
dans une terrine, battre les oeufs en omelette, rajouter le lait, saler et poivrez. couper le saumon fumé en dés ainsi que le chèvre.
une fois que la pate est précuite, mettre la fondue de poireaux, verser ensuite le mélange oeufs et lait. saupoudrer la tarte de dés de saumon fumé et de dés de chèvre frais.
cuire pendant environ 30 minutes, surveiller la cuisson.
Rajouter des légumes et un fruit. Si encore faim, possible de rajouter un laitage.
23 avril 2010
sauté de poulet à la sauce tomate et aux champignons
ingrédients pour 4 personnes :
400 g d'escaloppe de poulet
1 brique de purée de tomates (environ 200 ml)
1 petite bouteille de vin blanc (250 ml, l'on trouve des petites bouteilles pour la cuisine dans le commerce)
1 boite de champignons de paris
curry
ail (j'ai pris en poudre pour le coté pratique)
1 gros oignon
sel, poivre
1 CAS de maizena
technique :
couper l'escalope de poulet en morceaux. réserver.
émincer l'oignon, le faire revenir dans une casserole avec 1 CAC d'huile, jusqu'à ce qu'il dore. rajouter les morceaux de poulet, les faire dorer. ajouter la purée de tomates, le vin blanc, les champignons, l'ail en poudre (1 bonne pincée), le curry, saler et poivrer. laisser mijoter 20 minutes à découvert afin que le jus réduise. à la fin de la cuisson, rajouter 1 CAS de maizena, et faire épaissir 5 minutes la sauce. déguster avec des pates ou du riz.
nutrition : ce plat permet de manger autre chose que de la viande grillée lorsque l'on souhaite perdre du poids ou maintenir son poids.